BeerGaze 專欄 / 銀幕之外:《五星主廚快餐車》生活其實不簡單

2015/01/26|
by BEERGAZE

跟大多數的人一樣,我和lilith去看《五星主廚快餐車》的時候,跟著整間影廳的人噴笑,電影結束之後,帶著被療癒的心情和被挑釁到很餓的肚子離開,不過每次回想起這部電影,心底就漾起一陣幸福感。不知道是不是巧合,我們到彰化溪湖尋找餐車「吧呼哥哥」的旅程簡單來說也是這樣。


畢竟是好萊塢電影,落魄主廚決定以餐車重新找回對料理、對人際的熱情,過程又快又簡單。在現實生活中,一起經營「吧呼哥哥胖卡車」的年輕夫妻煜婷和阿貴可是花了超過半年的時間,砸下近50萬,才實現的創業夢想。


問:為什麼想開餐車?


答:一切都從成龍的電影《快餐車》開始


看電影果然是件人生大事,我們因為看了《五星主廚快餐車》才有了採訪餐車老闆的想法,而老闆阿貴也是因為國中看了成龍、元彪、洪金寶合演的動作電影《快餐車》之後,就把餐車夢想拽在懷裡,想著有一天,也要有自己一台黃色餐車。


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問:開餐車最重要的是什麼?


答:衝動只是起點,把餐車當店面經營才能長久


電影裡,在高級餐館擔任主廚的Carl Casper,因為和餐館老闆理念不合,卸下五星主廚的職務,在前妻的幫助之下,把廢棄卡車整頓成賣古巴三明治的餐車,和好友與兒子展開餐車公路之旅。這種衝動與浪漫,其實只是開餐車的起點。


「吧呼哥哥」老闆娘煜婷才27歲,是知名員林北門肉粽行的第四代(應該可以說是小吃界的名門之後吧!),老闆阿貴也才剛接手火鍋料家業,兩人都是「生意子」,但特質很不一樣。


阿貴刻苦、肯做,常常白天忙完家裡生意,下午直接跟著老婆繼續經營餐車生意,累了頂多是在狹窄的餐車駕駛座假寐一下,在採訪現場,話不多,但手從來沒閒下來。


而煜婷心思細膩,對成本的控管很有系統,大多人覺得餐車生意就是去實現浪漫的夢想,但她把這台胖卡當作長久的事業在經營,停靠哪個點該備多少料、看天氣決定當天賣關東煮熱湯還是蔥抓餅,看似歡樂隨興的餐車,其實都是準確計算的結果。


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問:開餐車好玩在哪裡?


答:各式各樣的客人才是最迷人的地方


除了一個很愛跟老闆玩自拍的警察粉絲之外,電影裡對餐車客人著墨不多。不過,跟著「吧呼哥哥」大半天,深深覺得「客人」才是餐車最迷人的地方。


一般店家怕影響生意,不喜歡有智能不足或行為古怪的客人在店面徘徊,但煜婷跟阿貴不害怕也不排斥,就像和一般客人聊天,順著他們的話逗著玩。煜婷說,之前餐車固定停靠在大葉大學附近,有個大人模樣卻說著小孩話的男生,每天到餐車附近討東西吃,還會作勢嫌阿貴給他的東西不合胃口,只要煜婷一說:「浪費之後就沒得吃喔!」怕再也討不到食物的大男孩就會乖乖吃掉。每天餐車開張前,這大人男孩就等在那了,是最忠實的主顧。


大葉大學附近有高爾夫球場,常有大老闆模樣的人開著BENZ出入,打完球看到「吧呼哥哥」掛起日式垂簾賣關東煮,就停車光顧,還問煜婷:「有SAKE無?」她回:「沒賣SAKE,不過可以去對面SEVEN買啤酒來喝,我們不收開瓶費。」大老闆們還真去提了啤酒來,甚至打給球友:「我們現在在山腳下的日式居酒屋,你們快來喔,來喝蜜魯!」


大葉的學生也是餐車主要主顧,吃到熟了,會直接跟老闆說:「幫我配一碗100的!」然後捧著關東煮熱熱的湯當火鍋吃。這些像家人一樣的客人是煜婷回顧餐車生活最精采的地方,她說:「會想再回去看看。」


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問:有死忠粉絲看Facebook追餐車嗎?


答:臉友會先問「今天在哪裡?」


電影中主廚兒子用twitter宣傳招來好生意,吧呼哥哥也不例外,臉書的粉絲頁由煜婷經營,每到一個點就先拍照打卡,昭告附近的客人上門。在臉書上常常看到粉絲留言:「今天停在哪裡?」出門前先確認,才不會白跑一趟。


問:會讓孩子跟著出車嗎?


答:從小就要跟車,才懂得惜福


電影裡,主廚的兒子爭取到暑假跟爸爸出車的機會,不但學著當二廚,還拿著手機扮起最佳社群宣傳。然而在現實生活中,帶孩子一起出車並不容易,在溪湖糖廠那天,旁邊還有一部賣義大利麵的餐車,是一對中年夫妻帶著還沒上國小的孩子出來擺攤,爸爸看著在車旁玩電動的兒子說:「平常做生意,回到家孩子都睡了,相處時間實在太少,只能趁周末擺攤,帶小孩子出來也算是親子時間。而且一次只能帶一個,要輪流。」


阿貴和煜婷有個才四個月大的兒子,計畫等孩子大一點,也把他帶出來一起跑餐車,煜婷說:「從小這樣跟,就會知道賺錢很辛苦,才會惜福、才肯吃苦。」


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後記


《五星主廚快餐車》整部片以輕快的墨西哥音樂貫穿全場,而我們從台北南下到彰化溪湖的餐車採訪之旅,如果要選配樂,大概就是阿妹、蔡依林、蕭亞軒、周杰倫甫出道的歌吧!例如〈解脫〉〈愛上了一條街〉〈CAPPUCCINO〉〈可愛女人〉,有一種樸實美好的氣氛。


我和攝影協力KARA起床時天還沒亮,凌晨四點,和「吧呼哥哥」平常出車時間差不多。照理說彰化溪湖不至於遠到「四點起床,九點還到不了」的境地,但我們換了三趟車,先去台中市區兜了一圈,才得到宛如RPG關主的親切司機破關提示,有幸在十點前見到這對可愛的夫妻,趕上開張時間。


阿貴和煜婷的餐車故事很真實、很實際,因為支撐他們的不只是虛幻的夢想,而是踏實的創業,他們把餐車當家人,連拍婚紗都要一起入鏡。比起看完電影那種紓壓的歡樂心情,採訪後得到的是準備出發的勇氣。


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吧呼哥哥快餐車Facebook

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