[專題] 狂熱球美食教室:如何煮《五星主廚快餐車》中的 3 道美味料理

文 / Sebox

由《鋼鐵人》(Iron Man)導演強法洛(Jon Favreau)自導自演的《五星主廚快餐車》(Chef)完全就是「飢餓感爆表」的電影!半夜不小心看到電視上播放著這部電影時,實在是會餓到想要歡樂送一下,但總是吃速食並不是一件好事,所以今天狂熱球要教大家如何製作這些看起來很簡單,實際上需要一些小巧思的美味料理。

1. 擄獲史佳蕾義大利麵(香蒜辣椒義大利麵)

第一道要介紹的是強法洛在電影中做給史佳蕾喬韓森當做宵夜的義大利麵,裡面沒有任何的肉類,實際上只用了蒜頭、巴西里等香料,再加上濃郁的起司和卡宴辣椒粉,就能夠成功將史佳蕾騙回家,不是啦我是說讓他吃飽。

[食材]

義大利直麵一把(麵號依個人喜好選擇)

蒜頭 5 顆切片備用

帕馬森起司(或起司粉)

巴西里香芹適量

鹽巴、胡椒、卡宴辣椒粉適量

檸檬 2 顆,1 顆切片擺盤用,1 顆榨汁

[作法]

起一熱水鍋煮義大利麵,熱水中放入約兩匙鹽巴,水滾約 8 至 10 分鐘,將義大利麵煮到 “Al dente” 的狀態,起鍋放涼備用。同時,起一平底鍋熱油拌炒蒜片,不停拌炒直至蒜片焦糖化,加入鹽、胡椒與辣椒(或卡宴辣椒)調味,將義大利麵下鍋一起拌炒,一直到麵的表層稍微上色即可關火。在義大利麵的上方平均鋪滿預先備好的巴西里香芹以及帕馬森起司,最後再擠上約半顆檸檬的檸檬汁,即可盛盤。如果你想要賣相看起來漂亮一點,可以在盤子外圍放上檸檬切片作裝飾,最後再灑上乾的帕馬森起司粉與一點胡椒,你就可以擄獲史佳蕾喬韓森的心囉!

2. 餓死人不償命古巴三明治(簡易版)

故事發展到中間,強法洛飾演的卡爾必須要踏上餐車這條路,在親情、事業與自我三個部分重新出發,而餐車販賣的食物除了必須要簡單製作又能夠填滿人們的胃,同時也要能夠產生心理療癒的作用,才能在忙碌的工作休息片刻,讓客人感受到從心底滿出來的溫暖。

電影當中卡爾與副手所製作的古巴三明治內容物非常精緻,是以蒜頭、洋蔥、奧勒岡葉、檸檬汁等材料做成的 Mojo 醬為基底,將豬入平均醃入這個醬料後使用烤箱烤出來的「美國叉燒」。不過我想多數人可能光是把叉燒做出來就已經放棄繼續煮菜了,所以今天要教大家如何在夜深人靜餓到不行的時候,做出簡易版的古巴三明治。

[食材]

古巴麵包/軟法1條 或土司2片

培根2條

煙燻火腿2片

牛肉片適量

洋蔥少許

起司片2片

帕馬森起司少許

無鹽奶油半條

黃芥末醬1湯匙

酸黃瓜1條切片備用

[作法]

起一平底鍋將將培根、火腿下鍋煎,逼出油脂且變脆後盛起備用,加入洋蔥爆香,洋蔥焦糖化後,下牛肉片拌炒再以胡椒、鹽等調味料調味,同樣盛起備用。將麵包或土司塗上奶油,塗了奶油的那一面朝下放入煎鍋,煎至深黃金色後將前面備用的食材放入麵包中,擠上黃芥末鋪上酸黃瓜,放上起司片以及帕馬森起司,麵包或土司外層塗上奶油,兩面煎至焦黃即可上桌!

3. 超肥三明治早餐(烤起司三明治)

除了讓人口水滴到滿身都是的食物,以及史佳蕾、蘇菲亞兩個火辣美女以外,電影當中最令人動容的就是卡爾與兒子的關係。因為工作的關係,卡爾一直沒辦法好好地陪伴自己的孩子,卻也因此產生了許多誤會,不過在一次卡爾為兒子製作早餐的過程當中,除了飢餓以外也讓人感受到父親的兒子滿滿的愛,基本上是一道卡路里跟愛成正比的早餐。

[食材]

土司 2 片

奶油乳酪抹醬

帕馬森起司

切達起司

莫札瑞拉起司

[作法]

先在兩片土司外部塗抹奶油乳酪,起一中火平底鍋融化奶油,讓奶油平均包裹在土司外圍,稍微按壓土司讓表面能夠被煎出酥脆口感,同時放上先前準備的不同種起司,起司開始融化時將兩片土司包在一起,繼續在油鍋上煎,待土司外部稍微焦掉後即可起鍋。

在製作之前,絕對要先來看一下這部「父子美食公路電影」佳作,現在馬上前往中華電信 MOD ,讓你輕鬆沒負擔,看完之後,再來針對這份食譜在家重製電影當中的美味料理吧!

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