[一週狂熱] 美食界的復仇者聯盟!《天菜大廚》布萊德利庫伯該如何打造最強廚師團隊?

2015/10/27
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Chris JT Sun

電影《天菜大廚》(Burnt)描述布萊德利庫伯(Bradley Cooper)飾演帥氣但跋扈的大廚亞當瓊斯(Adam Jones),因為自己的個性過於自私又自負,讓他從米其林餐廳變成落魄的流浪廚師,寬以待己嚴以待人的態度讓他的底下的員工無法接受,他只好到英國重新學習團隊合作。從《地獄廚房》或是哥登拉姆齊的各個節目中,我們都可以發現在廚房工作並不如我們想像的那麼簡單,作菜的壓力、大廚的壓力、溫度過高的壓力等等,只要一點小差錯都會讓廚師在廚房裡失去應該有的水準,不過如果我們把電影裡最厲害的大廚集結在一起,組成一個各項素質超高的「腹仇者聯盟」,不管面對再重要的場合,肯定也可以突破所有難關,端出一道道美味的佳餚。

《天菜大廚》(Burnt)

我們把亞當瓊斯當做隊長,因為他最不會團隊合作,只會出一張嘴(威),這樣的人來當隊長再適合不過了,尤其他又待過米其林餐廳,只要打上星星的餐廳肯定就有基本盤客人數。他對於食物製作流程完全不在意也不檢討,他只要最後的成品漂亮、好吃就好,這樣的隊長擁有非常強的領導能力,肯定可以成為「說」的一口好菜的最佳代表。喔對了,就算他坐的菜沒有靈魂,他的長相也能幫他加分不少。

BRADLEY COOPER (front) and OMAR SY (back) star in BURNT.

《五星主廚快餐車》(Chef)

接下來我們介紹同樣也是專業團隊領導人的卡爾,在《五星主廚快餐車》故事中,卡爾也經歷過離開自己所打造的餐廳,從快餐車重新開始的人生經歷,相信他一定非常能夠了解亞當的想法。不過與亞當不同的是,他對於料理食物有滿滿的靈魂與熱情,而對人他又非常有耐心、寬容心,他只要能夠受得了亞當的壞脾氣,就可以帶領底下的隊員們走上成功之路。再加上他的老婆非常有錢,他又有許多認識已久的得力助手,有他的加入肯定罩的不得了。

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《深夜食堂》

既然主廚是一個沒有靈魂的人,那麼底下的隊員肯定要找來能夠滋潤人心的廚師,《深夜食堂》的「老闆」一定是招募名單上的第一順位,因為他打著只要自己能夠製作的料理都可以典,不但可以增加餐廳的菜色,還可以在廚房上演「考考你,盡管考」的戲碼。但除了能夠製作多樣菜色,其實「老闆」最厲害的地方,就是他所烹煮的食物簡單樸實,但平實的料理卻有神奇的魔法,不僅能滿足顧客的味蕾,更可以深入人們心中的陰暗角落,讓食物滿滿的靈魂溫暖都市人的心,實在是個不可多得的神隊友。

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